![](\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/qGOo69-KC-dUOu3FeMobgjGQm6dpVXF-Z080VsS9-B-JwiPMcRrQjaYJeqQGYsSBmFNpXkG76VV8GAgkChasaWnI-kQaziv4RNFGFh64BeHt44iLBKGpZFZ1zd55bAR7BTRqq0p_\")
<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Kjenner du Terje Ness? Vi p\u00e5 Land\u00f8ya ungdomsskole har v\u00e6rt s\u00e5 heldige og f\u00e5tt den kjente norske kokken, Terje Ness i Kafeen. Han har hjulpet til her i 14 dager, og vi i valgfaget Medier og Kommunikasjon fikk \u00e6ren av \u00e5 snakke med han. <\/p>\n
\n
N\u00e5r visste du at du ville bli kokk?<\/p>\n
Jeg visste at jeg skulle bli kokk fra jeg var 10 \/ 12 \u00e5r gammel. S\u00e5 jeg har aldri gjort noe annet enn det. Jeg begynte p\u00e5 en lokal kafe med \u00e5 skrelle poteter og ta oppvasken. Jeg lagde ikke s\u00e5 mye mat hjemme, men mer hos naboen fordi der tok de oppvasken. Mens hjemme tok jeg oppvaksen selv.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hva vekket din interesse for matlaging?<\/p>\n
Jeg hadde en bestemor som var veldig flink til \u00e5 lage mat, hun inspirerte meg og jeg fikk lov til \u00e5 lage masse mat med henne. Moren min var ogs\u00e5 kokk. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hvordan blir man egentlig en god kokk? Kunne du gitt noen r\u00e5d?<\/p>\n
For \u00e5 v\u00e6re en god kokk trenger du hardt arbeid og mye jobbing, selvf\u00f8lgelig. Det er d\u00e5rlig betalt, og man m\u00e5 kunne t\u00f8rre \u00e5 smake p\u00e5 nye ting. Ha det i hodet at du blir aldri utl\u00e6rt, du kan aldri alt. Det er et m\u00e5l det \u00e5 kunne mest mulig. Det er mange gode kokker som tror de kan alt, men de n\u00e5r jo heller ikke toppen.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Husker du den f\u00f8rste matretten du lagde?<\/p>\n
Jeg tror det var en suksess kake, det er en n\u00f8ttekake med gul krem, jeg tror at det fortsatt er min favoritt kake. N\u00e5r jeg var yngre s\u00e5 lagde jeg mye desserter og kaker, men det gj\u00f8r jeg ikke n\u00e5 lenger.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hva er den vanskeligste retten du kan huske \u00e5 ha lagd?<\/p>\n
Det m\u00e5 v\u00e6re den retten jeg lagde i 1999 n\u00e5r jeg vant p\u00e5 Bocuse d\u2019Or. Den retten har jeg lagd \u00e9n gang og jeg har ikke laget den etter det heller fordi der er du s\u00e5 fokusert og du konkurrerer du i fem timer. Du skal lage mat til 12 stykker, og du f\u00e5r ikke lov til \u00e5 forberede noen ting. Alt v\u00e6re perfekt den ene dagen. Retten jeg lagde ble perfekt og da vant jeg. Etter det, tenkte jeg at jeg ikke lager den flere ganger. Det er jo ikke som for eksempel det \u00e5 l\u00f8pe 100 meter, der er det en annen type opptrening. I kokkekunst har du bare den ene dagen, du stiller ikke opp en gang til, du vinner jo ikke to ganger.<\/p>\n
\n
Du var med p\u00e5 Barnas Restaurant, hvordan var egentlig det?<\/p>\n
Dette synes jeg var kjempe g\u00f8y. Jeg synes det er g\u00f8y \u00e5 jobbe med barn og ungdom. I showet var jo utgangspunktet at vi skulle velge ut 6 barn som ikke kunne noen ting om matlaging. Ett \u00e5r s\u00e5 valgte jeg en som heter Sebastian Skauen Johnsen, men han var jo egentlig for flink for \u00e5 v\u00e6re med og er i dag utdannet profesjonell kokk. Derfor m\u00e5tte jeg neste \u00e5r velge noen som ikke kunne like mye om matlaging. Da valgte jeg ogs\u00e5 en som heter Ellen Aabol. P\u00e5 den tiden var ikke hun den mest erfarne, men n\u00e5 har hun blitt mye flinkere og har til og med skrevet sin egen kokebok. <\/p>\n
Poenget med serien var ikke \u00e5 f\u00e5 alle disse barna til \u00e5 bli kokker senere i livet, men mer om \u00e5 skape trivsel rundt mat og god mat og sunn mat. Jeg kunne kreve mye mer av de, selv om de var mye yngre enn elevene her. Det var jo egentlig hele poenget med det, som ogs\u00e5 var derfor det var en suksess i Norge med Barnas Restaurant kontra i Danmark. I Danmark stod det profesjonelle kokker p\u00e5 baksiden som lagde mye av maten og jukset det til s\u00e5nn at det s\u00e5 veldig bra ut, den ble da kun vist i en sesong. Motsetning til Norge hvor barna lagde maten, jeg hjalp de litt, men det var ikke i n\u00e6rheten s\u00e5 mye som i Danmark, hos oss lagde de all maten. Jeg h\u00e5per at det blir vist p\u00e5 nytt, men vi f\u00e5r se. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hvordan hadde du sammenlignet opplevelsen din p\u00e5 Barnas Restaurant med opplevelsen her p\u00e5 Land\u00f8ya Ungdomsskole?<\/p>\n
Forskjellen er jo at p\u00e5 Barnas Restaurant m\u00e5tte de levere, vi skulle \u00e5pne en restaurant for 30 kjendiser. Jeg kunne v\u00e6re mye strengere p\u00e5 barnas restaurant enn det jeg er p\u00e5 skolen her. Jeg er veldig imponert over kantineordningen som dere har prisene, opplegget med daglig leder, \u00f8konomisjef, kultursjef og dere har jo alt mulig. Jeg synes at det funker kjempe bra, kjempebra tiltak, det burde v\u00e6re s\u00e5nn p\u00e5 alle skoler. Hvis jeg kunne endret noe s\u00e5 synes jeg at det burde v\u00e6rt gratis, men det er noe regjeringen bestemmer. I fremtiden s\u00e5 mener jeg at en s\u00e5 fin l\u00f8sning burde v\u00e6re p\u00e5 alle norske barn og ungdomsskoler. Det er sunn mat og det hjelper folk med \u00e5 f\u00e5 i seg riktig mat. Jeg ser jo p\u00e5 mine egne barn, der m\u00e5 man sm\u00f8re de t\u00f8rre br\u00f8dskivene hver eneste morgen, det er ikke noe variasjon. Du pr\u00f8ver jo selvf\u00f8lgelig, men barn er barn, de vet hva de liker.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Vi synes det er veldig stas at du er her for \u00e5 hjelpe oss med kafeen. Hvordan er det \u00e5 jobbe her p\u00e5 Land\u00f8ya Kafe?<\/p>\n
Jeg synes det er fint \u00e5 jobbe her, elevene er flinke til \u00e5 lytte og de gj\u00f8r en god jobb. Jeg var overbevist over at det skulle v\u00e6re noen \u201crabagaster\u201d, men s\u00e5 langt har det ikke v\u00e6rt noen hindringer. Kafeen hjelper med \u00e5 bygge samarbeid p\u00e5 tvers av klasser og elever, noe som gj\u00f8r det lettere \u00e5 bli kjent med hverandre. <\/p>\n
\n
Du hadde din egen restaurant, n\u00e5r fikk du denne ideen? <\/p>\n
Det er jo noe man har dr\u00f8mt om hele livet, men etter at jeg vant kokke VM s\u00e5 \u00e5pnet mulighetene seg mye enklere. Alt fra samarbeidspartnere, investorer, sponsorer og s\u00e5nne ting. Da ble det bestemt i slutten av 1999 og jeg \u00e5pnet i 2000. Etter det \u00e5pnet jeg mange restauranter. I 2016 ble jeg syk og da tenkte jeg at dette her er ikke helt verdt \u00e5 holde p\u00e5 med s\u00e5 da sluttet jeg med restaurant. N\u00e5 lager jeg private middager rundt omkring i Norge og i verden. Jeg holder foredrag og gj\u00f8r gjesteopptredener her og der, s\u00e5nn som p\u00e5 Land\u00f8ya i 14 dager. Det er veldig hyggelig.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hvordan var det du egentlig fikk jobben har p\u00e5 Kafeen?<\/p>\n
Mona hadde snakket med en venn av meg siden skolen trengte en erfaren kokk i Kafeen. Da videref\u00f8rte han Mona til meg. Hun spurte om jeg hadde en ide om hvem jeg kunne anbefale. Siden jeg bor s\u00e5 n\u00e6rme og jeg jobber som privat kokk, tenkte jeg at jeg kunne ta jobben selv. Da ble hun s\u00e5 glad at hun sa \u201cn\u00e5 vant jeg i lotto\u201d. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Har du tips til noen som har lyst til \u00e5 bli kokk eller \u00e5pne sin egen restaurant?<\/p>\n
Akkurat n\u00e5 anbefaler jeg ingen til \u00e5 \u00e5pne restauranter. I Asker og B\u00e6rum s\u00e5 synes jeg at de kan pr\u00f8ve \u00e5 \u00e5pne noe ordentlig, men i Oslo er det overetablering. I dag s\u00e5 er det mangel p\u00e5 ca 600 kokker i Oslo og 4000 kokker i Norge. P\u00e5 den positive siden s\u00e5 begynner l\u00f8nningen \u00e5 g\u00e5 oppover p\u00e5 disse vanlige kokke jobbene. Men hvis l\u00f8nningen g\u00e5r opp og r\u00e5vare prisen g\u00e5r opp, s\u00e5 er sp\u00f8rsm\u00e5let, er kundene mottagelige for den h\u00f8ye pris\u00f8kningen? N\u00e5 etter pandemien har l\u00f8nningene og r\u00e5vareprisen blitt dyrere med ca 30% – 50%. Jeg skj\u00f8nner det godt, men jeg tipper ikke at markedet er villige til. Dette kan f\u00f8re til at restauranter og butikker kan g\u00e5 konkurs. Det er da det kan blir rom for \u00e5 \u00e5pne, men det \u00e5 \u00e5pne en restaurant n\u00e5 hadde jeg ikke gjort selv, fordi det ikke finnes personalet. Jeg hadde aldri stoppet noen med \u00e5 utdanne seg i matlaging, men det er en vanskelig jobb.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hva er din favorittrett?<\/p>\n
Min livrett er raspeballer. Man koker retten med poteter, kj\u00f8tt og p\u00f8lse. Raspeballer, eller komle er en veldig vestlandsmat. Jeg spiser det ikke hvor som helst, bare hvis moren min har laget det. That\u2019s it. Jeg spiser det kanskje bare 2 ganger i \u00e5ret. Man kan kj\u00f8pe det p\u00e5 mange steder, men det er ikke det samme som hjemme. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Hva lager du av mat hjemme til familien?<\/p>\n
Hjemme lager jeg vanlig norsk husmannskost, det alle egentlig b\u00f8r spise. Vi spiser masse fisk, fiskepinner, kj\u00f8ttkaker, frikase\u00e9, pytt i panne. Vi spiser det som alle andre spiser, det er ikke s\u00e5nn at vi spiser biff og hummer til hverdags m\u00e5ltidet.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Med tanke p\u00e5 at du er kokk, f\u00f8les det noen ganger som du er p\u00e5 arbeid eller jobb?<\/p>\n
Nei, ikke hjemme, men jeg merker det nok n\u00e5r jeg er invitert som gjest. Da er det nesten en selvf\u00f8lge at jeg skal hjelpe til. S\u00e5 tenker jeg, er det derfor jeg er invitert her? For eksempel inviterer du ikke advokat vennen din hjem til deg og sier \u201ckan ikke du gj\u00f8re meg en tjeneste?\u201d. De tar jo betalt for det. Det er samme prinsipp n\u00e5r jeg inviteres. Da er det bedre \u00e5 bare lage noe du er kjent med. Jeg er ikke kresen, hvis du hadde tilbudt meg en Grandiosa, klager jeg ikke. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Liker barna dine maten din?<\/p>\n
Ja, det gj\u00f8r de. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Er det en matrett du misliker?<\/p>\n
Det er nok ikke noe som jeg misliker, men hvis folk skal lage noe s\u00e5 enkelt som en f\u00e5rik\u00e5l og de koker k\u00e5len og kj\u00f8ttet for seg fordi \u201cdet ser finere ut\u201d, da har du misforst\u00e5tt. Det heter f\u00e5rik\u00e5l fordi det er kokt sammen, det er det som gir det den spesielle smaken. F\u00e5rik\u00e5l kommer ikke til \u00e5 se nydelig ut uansett. Jeg spiste p\u00e5 teaterkafeen sammen med Ingrid Espelid Hovig og der hadde de kokt k\u00e5len for deg og kj\u00f8ttet for seg og de serverte det til oss, Eyvind var der og vi satt sammen en hel gjeng med kokker, det var skammelig. N\u00e5r folk er litt overkreative da misliker jeg det litt.<\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Vi n\u00e6rmer oss jul. Er du team pinnekj\u00f8tt eller team ribbe?<\/p>\n
Team pinnekj\u00f8tt. Under jula er det helt kaos og stress hjemme hos oss. Vi lager r\u00f8kt og ur\u00f8kt pinnekj\u00f8tt, p\u00f8lse, medisterkaker, ribbe, r\u00f8dk\u00e5l og ogs\u00e5 surk\u00e5l. Og til forett har vi rakfisk. Julaften er et stress. Men dagen etter, \u00e5 varme den litt i mikroen. Det er b\u00e5de godt og ikke stressende. <\/p>\n
<\/b><\/p>\n
Har du noen tips til de som har en interesse for \u00e5 lage mat og som kanskje selv vil bli kokk?<\/p>\n
Jeg vil anbefale \u00e5 se litt p\u00e5 Youtube, men ikke begynn med Gordon Ramsay. For eksempel har Eivind mange enkle videoer, noen ganger veldig vanskelig. Se litt p\u00e5 unge kokker som for eksempel Sebastian. Ikke begynn for avansert, lag enkle ting som hverdagsmat, ikke begynn med hummer og kanari. Det som viser om en kokk er god eller d\u00e5rlig er \u00e5 gi de en farse, kj\u00f8ttdeig og be de \u00e5 lage kj\u00f8ttkaker. Det h\u00f8res enkelt ut, men det er utrolig mange norske kokker som ikke har peiling p\u00e5 hvordan man lager kj\u00f8ttkaker. Hvis du kan lage en farse, kan du lage fiskekaker, kj\u00f8ttkaker, kj\u00f8ttboller. Du blir mer kjent med kj\u00f8kkenet og du skj\u00f8nner oppbyggingen. Alts\u00e5 begynn med det enkle. <\/p>\n
Denne artikkelen er skrevet av Charlotte H\u00f8ivik og Emma Toxopeus<\/p>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kjenner du Terje Ness? Vi p\u00e5 Land\u00f8ya ungdomsskole har v\u00e6rt s\u00e5 heldige og f\u00e5tt den kjente norske kokken, Terje Ness i Kafeen. Han har hjulpet til her i 14 dager, og vi i valgfaget Medier og Kommunikasjon fikk \u00e6ren av \u00e5 snakke med han. N\u00e5r visste du at du ville bli kokk? Jeg visste…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[],"class_list":["post-831","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-intervju","category-nyhet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=831"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":842,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/831\/revisions\/842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--landya-eya.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}